食品经营许可（餐饮服务）现场核查一般要求

1、依法配备食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的岗位职责；

2、具有保证食品安全的管理制度；

3、食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上；

4、直接接触食品的设备或设施、工具、容器和包装材料等应当具有产品合格证明，应为安全、无毒、无异味、防吸收、耐腐蚀且可承受反复清洗和消毒的材料制作，易于清洁和保养；

5、选择有给排水条件的地点，设置相应的粗加工、切配、烹调、主食制作以及餐用具清洗消毒、备餐等加工操作条件，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等；

6、场所内禁止设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域；

7、按照原料进入、原料处理、加工制作、成品供应的顺序合理布局，并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染；

8、食品处理区设存放废弃物或垃圾的带盖容器；食品处理区地面无毒、无异味、易于清洗、防滑，并有给排水系统；食品处理区墙壁采用无毒、无异味、不易积垢、易清洗的材料制成；食品处理区门、窗采用易清洗、不吸水的材料制作，并能有效通风、防尘、防蝇、防鼠和防虫；食品处理区天花板应当采用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐高温的材料涂覆或装修；

9、粗加工操作场所根据加工品种和规模设置食品原料清洗水池，保障动物性食品、植物性食品、水产品三类食品原料能分开清洗；

10、用水应当符合国家规定的GB5749《生活饮用水卫生标准》规定；

11、配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施；

12、用于盛放原料、半成品、成品的容器和使用的工具、用具有明显的区分标识，存放区域分开设置；冷藏、冷冻柜（库）数量和结构应当能使原料、半成品和成品分开存放，有明显区分标识；

13、食品处理区内不得设置厕所；

温馨提示：具体执行可参照《食品经营许可证现场核查表》和《陕西省小餐饮许可现场核查表》